Закрита кухня

Класична закрита (ізольована) кухня - рішення для тих, хто любить працювати зосереджено, хто шукає в будинку самоти, віртуозів кулінарного мистецтва. Дистанція, що виникає між "головним кухарем" і гостями з успіхом підкреслить його особливу роль і досягнення. А оскільки варіант закритої кухні справа свідомого вибору (а не неприємна необхідність), кожного разу легко думати про витікаючу з такого рішення користь.

Переваги закритої кухні

Остання частина будинку добре захищена від запахів, що виникають в кухні, шуму і безладу, супутніх приготуванню їжі. У будь-який момент можна покинути "поле битви", закриваючи за собою двері. І нікому не заважатиме відпочивати або займатися іншими справами поза кухнею вигляд раковини повного посуду або заставлених стільниць... Ефективний витяг спільно з хорошою вентиляцією забезпечать можливість уникнути неприємних запахів і надлишку вологості.

Свобода в облаштуванні приміщення. Окреме приміщення можна меблювати інакше, ніж вітальню або їдальню: разом із стильним показним інтер'єром гостьових приміщень може бути сусідами скромна типова кухня. Або навпаки: при сучасно влаштованій гостиній частині будинку можна влаштувати традиційну, затишну кухню. Неповторну атмосферу ностальгії легко створити в ізольованому приміщенні найпростішими засобами, наприклад, оформивши інтер'єр за допомогою зручної і стильної фурнітури, або ж спорудивши стелаж кухонної забудови, в якому встановлюються відкриті полиці.

Не потрібно маскувати основні функції: вбудовувати всі пристрої (можна трохи заощадити на устаткуванні, що окремо стоїть, ковпаку витягу меншої потужності, пристосованої для закритого приміщення). Це ж стосується і останніх пристроїв і пристосувань: ним не обов'язково бути зразками дизайну або елементами "в стилі".

Приміщення зазвичай зручніше, враховуючи більшу кількість стін (відкрита кухня це ніщо інше, як видалення мінімум однієї перегородки); вміщатиме більше шаф, довших робочих стільниць, комору для запасів і тому подібне. Якщо кухня прохідна до інших приміщень, варто так спланувати розміщення основного устаткування - холодильника, раковини і плити, що б прохідна дорога не перерізала робочий трикутник. 

Спосіб впорядкування легко підпорядкувати вимогам ергономіки, наприклад, встановлюючи різні по висоті стільниці (якнайнижче - на рівні близько 75 см - зручно виконувати найважчі роботи як заміс або розкочування тіста; вище за середню висоту (близько 85-90 см) варто запланувати місце до перегляду кулінарних книг і рецептів, а барна стійка для швидкого вжитку їжі стоячи має бути заввишки 100-110 см). Зовнішній вигляд не так важливий, а різноманітність не повинна означати безлад (у багатофункціональних приміщеннях пріоритетом часто є уніфіковане призначення меблів і стільниці, які складають одну площину).

Можна обмежити доступ дітей до небезпечних місць, закриваючи перед ними двері, або встановлюючи в проході спеціальну ажурну хвіртку з блокуваннями, яку малята не зможуть здолати.

Недоліки рішення зробити кухню закритою

Аби не здаватися тісною, закрита кухня вимагає більшої площі, чим відкрита кухня. Мінімальна площа закритої (ізольованою) кухні 8-10 кв. м, але її розмір варто співвіднести з розмірами всього будинку, аби разом з іншими просторими приміщеннями вона не здавалася кліткою, що викликає клаустрофобію.

Закрита кухня вимагає повноцінного вікна, тому що не має доступу до природного світла з їдальні або вітальні. Відповідно до норм мінімальна площа вікна повинна дорівнювати 1/8 площ підлоги.

Частина місця в закритій кухні необхідно відвести для столу або стільниці для сніданку, оскільки метушня з кожним бутербродом до основного столу (у їдальні або вітальні) обтяжлива.

Двері або вузький прохід між кухнею і їдальнею або вітальнею утрудняють перенесення посуду і блюд. Також прибирання після їжі буде більш трудомістким, ніж в спільній з вітальнею кухні або в кухні з місцем для їжі.

Особи, що готують їжу на закритій кухні, не мають контакту з іншими домочадцями і гостями, що знаходяться в інших приміщеннях.

Отже, закрита кухня є ідеальним рішенням для традиційних будинків, будучи окремим царством в будинку або квартирі. Отже, вона не має бути схожа на останні приміщення. За закритими дверима менш настирливими стають інтенсивні запахи, безлад або, нарешті - проблеми прибирання (хто і коли цим займеться).