Якщо на кухні занадто тісно, можна обійтися і без духовки. Пекти пироги, сушити гриби-ягоди, готувати м'ясо на грилі й овочі на парі вміють й інші прилади, часто компактніші та мобільніші.
Метраж наших кухоньок іноді настільки малий, що такий важливий і потрібний прилад, як духова шафа, з'їдає добру половину простору. Буває й так, що квартира орендована, духовка стара і працює погано, але господиня відмовляється міняти техніку. А який же це дім, якщо в ньому не пахне пирогами, булочками і запеченою до хрускоту м'ясною скоринкою? У таких випадках замість стандартної духової шафи можна придбати більш компактний прилад, обравши відповідного "заступника" з огляду на смаки сім'ї. Любителям випічки підійдуть ростери і хлібопічки, прихильникам здорового способу життя - пароварки, гурманам - мікрохвильовки та аерогрилі. Більшість із цих приладів не потрібно вбудовувати, тому їх завжди можна прибрати з очей геть, прихопити з собою на дачу і навіть у подорож.
Найпростіше замінити духову шафу її мініатюрною копією - ростером. Цей малогабаритний прилад уміє пекти пиріжки, готувати печеню, підрум'янювати бутерброди, розморожувати продукти - одним словом, у ньому можна робити майже все те ж саме, що й у звичайній духовці, від сухариків до запеченого м'яса. Компактні ростери (об'єм від 5-6 л) годяться для приготування невеликих порцій. Для багатодітної сім'ї або званих обідів вони замалі (хоча зустрічаються моделі до 20 л, але на двох-трьох осіб цілком достатньо. Керувати ними просто: на відміну від сучасних електронних духовок ростери досі обладнують механічним перемикачем. Якщо в сім'ї не відчувають слабкості до випічки, то можна заощадити гроші й електроенергію, вибравши модель без конвекції або гриля.
Найпоширеніший на сьогодні альтернативний варіант - мікрохвильова піч. Цей прилад економить час господині, займає менше місця, ніж духовка, і не поступається останній у кулінарних талантах, хоча часто використовується тільки для розігріву вже готових страв. Даремно! Залежно від набору функцій у мікрохвильовці можна пекти пироги, робити запіканки, тушкувати курку, готувати рис і овочі на пару або м'ясо на грилі.
Принцип роботи мікрохвильовки відрізняється від духовки і ростера. Продукти проходять термічну обробку під дією електромагнітних мікрохвиль (їх ще називають надчастотними, або НВЧ), які нагрівають не їжу, а рідину, що міститься в ній (вода випаровується, піднімаючись вгору у вигляді пари). Вважається, що за такого методу приготування їжа зберігає природну вологу, вітаміни та солі. Для любителів булочок, піци, пиріжків випускають печі з конвекцією. М'ясоїдам варто придивитися до моделей із грилем: курка або запечена свинина виходять у ньому дуже смачними. Існує два види грилів у мікрохвильовках: ТЕНовий і кварцовий. Перший являє собою металеву трубу з нагрівальним елементом усередині, яка займає частину простору камери і ускладнює її миття. Кварцовий гриль із лампою, схованою в стелі камери, зручніший. Він швидше нагрівається, потребує менше місця, його легко чистити.
Розмір мікрохвильовки теж має значення. Якщо її завдання не просто розігріти тарілку з супом, а й готувати, то можна обійтися моделлю середнього розміру (20-28 л), в якій є і гриль, і конвекція. У мікрохвильовці об'ємом до 41 л (є й такі) поміститься величезна каструля або свиняча ніжка, але в цьому разі вона наближається за розмірами до духовки і теж займає багато місця.
Деякі господині використовують духовку тільки для випікання - у цьому разі її легко замінити зручнішою хлібопічкою. Цей прилад до сніданку приготує кекси, до обіду - свіжий запашний хліб, до вечірнього чаю - булочки і домашній джем. Навіть про виснажливе вимішування тіста можна забути, хлібопічка впорається і з цим. Від її щасливого власника потрібно лише вибрати хороше борошно (від цього залежить якість хліба), закласти в камеру потрібні інгредієнти і задати програму. Коли випічка буде готова, прилад дасть їй трохи охолонути і тільки потім звуковим сигналом сповістить господарів. Можна заправити прилад з вечора, а вранці отримати теплий хліб - для цього в приладі передбачена функція відкладеного старту. При цьому вибір хліба може бути як у найкращій булочній: медовий, гірчичний, з горіхами, травами, овочами, родзинками. Потрібно тільки зазирнути в книжку рецептів, яка додається до хлібопічки.
Спеціальний прилад для приготування варення і джемів - знахідка для ласунів. На додачу він може приготувати желе і зварити кашу не гірше, ніж сільська піч.
Пароварка - найкраща помічниця по господарству для тих, хто веде здоровий спосіб життя. Уже з назви легко здогадатися, як вона працює: страви готуються на парі, тому в продуктах зберігається більше вітамінів і корисних речовин, ніж під час смаження або запікання. Сучасні прилади мають до трьох рівнів, на кожному з яких можна готувати різну їжу, причому одночасно. Вгорі краще закладати овочі (вони швидше доходять до готовності), внизу - м'ясо та рибу. Такий спосіб заощадить час приготування і позбавить кухню зайвих запахів: продукти на нижньому рівні часто вбирають сік, що стікає зверху. Якщо це небажано, придивіться до моделей з незалежними кошиками, що стоять поруч один з одним, - у них запахи не будуть перемішуватися.
І духовку, і комплект із кількох і дрібніших приладів можна спокійно замінити одним аерогрилем. Цей прилад може працювати і як пароварка, і як гриль у мікрохвильовці, і як фритюрниця, і навіть як міні-коптильня. Назву він отримав за принципом роботи: їжа готується під впливом гарячого повітря, що нагнітається вентилятором. Усередині скляної чаші аерогриля можна розмістити три рівні решіток і листів, але під час одночасного приготування кількох страв потрібно пам'ятати про те, що запахи різних страв іноді несумісні (вони все-таки змішуються!).
В аерогрилі можна прокоптити або протушкувати м'ясо, приготувати шинку та шашлики, посмажити рибу, зварити суп, кашу, глінтвейн, варення, спекти піцу та пироги, підсушити гриби та фрукти, стерилізувати банки для домашніх різноманітних страв - усе залежить від обраної моделі. Працездатність приладу безпосередньо пов'язана з кількістю швидкостей вентилятора: що їх більше, то з більшою кількістю рецептів впорається аерогриль.
18.10.2022
